鲅鱼干蒸多久
2024-04-08
鲅鱼
鲅鱼干怎么吃？？
清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸 。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来 。
剪成小块继续泡 。
泡好了就捞出来，准备入盘 。
放到碗盘里后，在上面放调料 。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，
味道很好 ， 口感超棒，
有些像烤鱼片的感觉，很劲道 。
蒸出了烧烤的味道 ， 尤其是孜然的味道，很爽口，
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼:
做法:
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐 ， 抹匀 ， 腌制一天；
7、放在通风处晾晒 。
温馨提示:
1、冷冻的鱼 ， 一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀 。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部 ， 悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天 ， 如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干 。
椒盐鲅鱼干做法:
1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开 ， 去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个 ， 继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白 ， 撒入椒盐，翻炒出锅 。
温馨提示:
1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短 ， 如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；
2、煎鱼一定要用小火慢煎 ， 火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；
3、锅内只需平常做菜的油量 ， 干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜） ， 也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可 。
怎么蒸干鲅鱼
需要准备蒸鱼豉油，辣椒，大蒜，生姜，葱以及干鲅鱼，需要先把干鲅鱼放到水里面浸泡一下，然后锅中加入适量的油，把浸泡好的干鲅鱼水分沥干以后放进锅中稍微煎一下，大蒜，生姜，葱切碎，辣椒切碎，再把干鲅鱼放到盘子里面 ， 上面撒上辣椒，蒜，生姜以及葱，加入豆豉，然后再放一些蒸鱼豉油，放到蒸锅中蒸上十几分钟就可以拿出来吃了 。
蒸干鲅鱼还可以准备一些鲅鱼干以及茄子，先把茄子的蒂部，头部以及皮去除 ， 然后再切成长条，锅中加入一些油烧热，把茄子放进去翻炒一下，再盛出来水分沥干 ， 放到盘子里面 。锅中加入适量的糖，味精，盐，蒸鱼豉油，烧开后倒出来备用 ， 干鲅鱼清洗干净，然后再放入豆豉以及清汤，先蒸上10分钟左右拿出来 ， 摆放在茄子上面，再淋上调味汁 ， 用大火再继续蒸5分钟左右就可以吃了 。
吃鲅鱼的好处
适当的吃一些鲅鱼可以给身体补充充足的营养物质，鲅鱼里面含有非常丰富的蛋白质以及脂肪，不管是小孩，老人还是女性，适当的吃一些好处都是非常多的，而且它里面含有矿物质，维生素a，是身体必不可少的营养物质，对于每一个人来说都非常重要 。
年纪大的人适当的吃一些鲅鱼能补充身体所需要的钙质，达到强壮骨骼效果，而且骨质疏松出现的几率也不会那么高 ， 而小孩适当的吃一些鲅鱼就可以达到保护视力，保护眼睛作用，从鲅鱼里面提取出来的鱼肝油好处也非常多，能够起到平和以及补气作用，如果出现了身体虚弱咳痰的问题，适当的吃一些鲅鱼，可以达到的功效作用就非常多，还能起到抵抗衰老以及提神作用，对于贫血以及生产以后身体虚弱，营养不良 ， 神经衰弱等症状，都有很好的辅助治疗效果 。
###其它资料参考###一、清蒸鲅鱼干
食材
鲅鱼干1条/生姜2片/葱一段/香菜一点
步骤
1、鲅鱼干洗净切段
2、装盘后备用；
3、葱姜切好，洒在鱼上面 。
4、将鱼放在高压锅，蒸15分钟 。
5、开吃
小贴士
用高压锅蒸的鲅鱼 ， 吃起来即不感到鱼肉硬 ， 而且还能把鱼肉里面的鱼油蒸出来，吃起来特别的香 。鲅鱼是腌制好了晒的 ， 蒸的时候就不用放盐了 。
二、家常鲅鱼干
食材
鲅鱼干1条/姜一片/生抽少量/干辣椒/白糖/葱花/食用油适量
步骤
1 取出一条晒好的鲅鱼干，洗净切段 。
2 热油，葱姜干辣椒爆香 。油比炒菜稍微多一点点 。
3 鲅鱼干下锅爆炒 。
4 颜色微微焦黄，加生抽两小勺，白糖一点点 。
5 如果鲅鱼干很厚可以加一点点水，炒至收汁 。
###其它资料参考###1、原料：干鲅鱼、葱、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豉油、辣椒 。
2、做法步骤：干鲅鱼提前泡软洗净切块 。
3、放入油锅煎一煎 。
4、葱姜蒜切碎 。
5、辣椒切碎 。
6、将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜 ， 蒜，辣椒 。
7、撒上豆豉 。
8、淋上蒸鱼豉油 。
9、放入蒸锅大火蒸15分钟 。
###其它资料参考###尖椒蒸鲅鱼干
咸鲅鱼干是东北的一道传统特色渔家菜 。可以根据自己的喜好任意选择品种 。只需把这种原料盛在容器中，添加点油，入锅蒸透即可 。我做的这个干鲅鱼因为不是特别咸，一般的市面上卖的这种会比那种咸的价位高不少，所以买干鲅鱼的时候一定要记住买“甜晒的干鲅鱼” ， 它口味比较淡，鲜味很足肉质厚实 。在搭配一碗粥，吃了一次你就会记住它的了！
简单
蒸
微辣
半小时
主料
咸鲅鱼1条
辅料
干花椒适量
花生油适量
配料
大葱适量
姜适量
尖椒适量
料酒适量
尖椒蒸鲅鱼干的做法步骤
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1.咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时 ， 这样吃不会觉得太咸
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2.将咸鲅鱼清洗干净，切成块，放入盘中
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3.尖椒切成圈，大葱切末，生姜切片
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4.在盘子底部铺上姜片
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5.撒上切好的葱花，淋上花生油和一勺料酒
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6..在撒上干花椒粒
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7.铺上尖椒圈
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8.上锅蒸，蒸制20分钟左右，待咸鱼蒸透
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9.蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可
小窍门&温馨提示
鱼是咸的 ， 不要放盐 。
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###其它资料参考###腌制的鲅鱼干可以两种做法：
做法一：
主料：鲅鱼干250g
辅料 油2g 姜 适量 葱 适量 水 适量
步骤：
将鱼干洗净切成段 。
2.将鱼干装入盘
3.将葱姜切好备用
4.将葱姜撒在鱼上面 。
5.将鱼放入高压锅里 。
6.将高压锅盖上蒸15分钟 。
7.打开高压锅将鱼端出来即可享用 。
做法二：
主料：鲅鱼(干)1条 青萝卜1个
调料：色拉油 适量 味精 少许 葱 适量 料酒 适量 辣椒酱 适量
步骤：
1.鲅鱼干冲洗干净，横切成条 。
2.青萝卜洗净切条 。
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中 。
4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱 。
5.入高压锅压制，上气后5分钟关火 。
【鲅鱼干蒸多久】6.自然排气后 ， 取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可 。
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